Pizza Integrale

La pizza fatta in casa, leggera, croccante e molto digeribile. Pizza Integrale Ingredienti ( dosi per 3 pizze rotonde ) Farina integrale 300 gr Farina 0 200 gr Acqua 400 gr Lievito pasta madre 50 gr 1 cucchiaio olio evo 12 gr sale 1 cucchiaino di zucchero Farina integrale 50 gr Unite le farine ( … Continua a leggere Pizza Integrale

Coda di rospo e asparagi in due consistenze 

Semplice, stagionale e gustoso: questi gli aggettivi per il piatto che facciamo oggi.  La coda di rospo chiamata anche rana pescatrice si trova praticamente sempre dal pescivendolo e ce ne sono di diverse taglie. Diciamo che possiamo calcolare per questa ricetta all’incirca 3 etti a persona tenendo conto del successivo scarto del pesce. Quasi sempre viene commercializzata … Continua a leggere Coda di rospo e asparagi in due consistenze 

Piovra scottata , crema di patate e chutney di mango

Oggi prepariamo una ricetta con uno dei molluschi che preferisco…la piovra. Personalmente e’ un cefalopode che si presta a tantissimi piatti, dall’antipasto, al primo al secondo e, chiaramente, se la materia prima è di qualità si può dare un ottimo gusto alla pietanza e con abbinamenti fantastici…con frutta, emulsioni e consistenze varie. Molto importante oltre … Continua a leggere Piovra scottata , crema di patate e chutney di mango