Risotto capesante, gocce di nero e corallo

Sono stato dal pescivendolo ed i miei occhi sono stati rapiti da 5 capesante meravigliose e non ho esitato a portarle a casa per creare questa ricetta facile veloce e leggera: Risotto di capesante, gocce di nero e corallo. Ingredienti ( dosi per 4 persone ) : riso Carnaroli 350 gr scalogno 2 capesante 5 nero di seppia liquore brandy nero di seppia ( due … Continua a leggere Risotto capesante, gocce di nero e corallo

Risotto di Seppie e il suo nero, burrata e profumo di cardamomo

Un’altra domanda che mi viene spesso posta e’ : Cosa ti piace di più cucinare? Carne o pesce? Personalmente trovo il “pesce” più portato a stimolare la mia fantasia, la mia creatività e gli abbinamenti più svariati. Il “pesce” infatti si può mangiare crudo, cotto, abbinato a verdure, a spezie, a cereali, a legumi, ad un infinità di cose. Mi piace annusare e capire come affiancare i … Continua a leggere Risotto di Seppie e il suo nero, burrata e profumo di cardamomo