Tagliolini bottarga e carciofi in tre consistenze

Un’idea semplice per un pranzo saporito e gustoso seguendo sempre la stagionalità dei prodotti della nostra terra. Oggi cuciniamo con carciofi e bottarga di muggine. Tagliolini bottarga e carciofi in tre consistenze  Ingredienti ( dosi per 4 persone ) Tagliolini 320 gr fondi di carciofo 6 bottarga di muggine q.b. vino bianco 1/2 bicchiere aglio 2 spicchi olio extra vergine d’oliva sale e pepe q.b. … Continua a leggere Tagliolini bottarga e carciofi in tre consistenze

Risotto capesante, gocce di nero e corallo

Sono stato dal pescivendolo ed i miei occhi sono stati rapiti da 5 capesante meravigliose e non ho esitato a portarle a casa per creare questa ricetta facile veloce e leggera: Risotto di capesante, gocce di nero e corallo. Ingredienti ( dosi per 4 persone ) : riso Carnaroli 350 gr scalogno 2 capesante 5 nero di seppia liquore brandy nero di seppia ( due … Continua a leggere Risotto capesante, gocce di nero e corallo

Ravioli di farina di canapa, ricotta e ragù

Pochi giorni fa ho acquistato in un supermercato biologico la farina di canapa per potermi inventare qualcosa nei giorni seguenti.  Ed eccomi quindi qui a fare questa ricetta: Ravioli di farina di canapa Ingredienti per l’impasto : farina di grano duro 250 gr ( semola ) farina di canapa 20 gr acqua 150 ml sale 5 gr Uniamo tutti questi ingredienti e impastiamo per bene. … Continua a leggere Ravioli di farina di canapa, ricotta e ragù

Linguine nere al pesto di salvia e seppia

Questo Venerdì in quanto “giorno di magro ” orientiamo la nostra ricetta verso il pesce ( noi utilizziamo un mollusco ) e un piatto light, gustoso ma delicato. Linguine nere al pesto di salvia e seppia Ingredienti ( dosi per 4 persone ) : linguine 320 grammi aglio 2 spicchi olio extra vergine d’oliva seppie 150 gr circa salvia 5/6 foglie medie sale e pepe q.b. … Continua a leggere Linguine nere al pesto di salvia e seppia

Lasagne zucca e funghi misti

Come già spesso annunciato in altre mie ricette mi piace dedicarmi alla cucina dei prodotti di stagione…e cosa meglio di zucca, porcini e finferli in questo autunno umido? Quindi ci dedichiamo alla pulizia di questo meraviglioso piatto di finferli, finferle e di un grosso porcino e poi siamo pronti per preparare: Lasagna di zucca e funghi d’autunno Ingredienti ( per una teglia da 6/8 persone … Continua a leggere Lasagne zucca e funghi misti

Bavette con capesante e pesto di rucola

La bontà di un piatto dev’essere preceduta dal suo profumo e dalla sua bellezza. I colori e gli aromi che sprigiona procurano la tipica acquolina in bocca, e questo è proprio uno di quei piatti, colorati e molto profumati ! Vediamo allora assieme come far esplodere queste sensazioni in un unico piatto: Bavette con capesante e pesto di rucola Ingredienti ( dosi per 4 persone ) … Continua a leggere Bavette con capesante e pesto di rucola

Carbonara salmone affumicato e ricotta !

Oggi c’era voglia di salmone affumicato nell’aria allora ho pensato come poter abbinare la grassezza del salmone in un primo piatto. Ci sono ! Sostituiamo nella classica carbonara il salmone al guanciale e rivisitiamo un classico della cucina italiana. Carbonara salmone e ricotta salata Ingredienti ( dosi per 4 persone ) Trenette 320 gr salmone affumicato 200 gr ricotta salata stagionata  q.b. uova media 3 … Continua a leggere Carbonara salmone affumicato e ricotta !