Caserecce spada melanzane e menta

Come preannunciato ecco il pranzo di oggi…una pasta veloce, fresca ed estremamente stagionale; le melanzane crescono e la menta è facile da trovare…quindi cuciniamo :  Caserecce spada melanzane e menta  ! Ingredienti ( dosi per 4 persone ) : caserecce 320 gr trancio di spada 200/250 gr aglio 1 spicchio olio extra vergine d’oliva sale e pepe q.b. sale grosso 1 melanzana grossa foglioline di … Continua a leggere Caserecce spada melanzane e menta

Wafer di tartare di tonno e caprino con riduzione di liquirizia

Con questo caldo estivo cerchiamo di attenuare il calore della cucina con dei piatti veloci e freschi e così oggi prepariamo questa ricetta : Wafer di tartare di tonno e caprino con riduzione di liquirizia Ingredienti (dosi per 4 persone ) : tonno 300 gr ( calcolato come antipasto ) pane carasau olio q.b sale e pepe q.b. erba cipollina un mazzetto formaggio caprino 200 … Continua a leggere Wafer di tartare di tonno e caprino con riduzione di liquirizia

Quinoa cozze e pomodoro alla marinara.

Continuiamo a pensare e realizzare ricette fresche ed “estive” dove il pesce la fa da padrone ! Ricette quindi veloci e semplici : Quinoa cozze e pomodoro alla marinara ! Ingredienti ( dosi per 4 persone ) : Quinoa tre colori (320 gr ) Cozze  1 kg ( dipende quanto ricco si vuole fare ) aglio 2 spicchi pomodori a grappolo medi 5 olio extra … Continua a leggere Quinoa cozze e pomodoro alla marinara.

Calamari alla piastra e crema di piselli

L’estate e’ alle porte e quindi pensiamo alla linea, al mangiare sano, al mangiare leggero e cosi in abbinamento ad uno stile di vita adeguato pensiamo a cosa mangiare di sano e leggero. Il piatto oggi proposto può essere considerato un antipasto o anche un secondo se più consistente: Calamari alla piastra e crema di piselli  Ingredienti (dosi x 4 persone ): Calamari (dipende dalle … Continua a leggere Calamari alla piastra e crema di piselli

Quinoa pesto e gamberi allo zenzero

Inizia il caldo e il desiderio di stare leggeri durante i pasti. Piatti freschi, piatti estivi, piatti leggeri quindi…così oggi prepariamo: Quinoa pesto e gamberi allo zenzero ! Ingredienti ( dosi per 4 persone ) quinoa 160 gr basilico 60 gr di foglie fresche aglio 1 spicchio pinoli 15 gr olio extra vergine d’oliva sale e pepe q.b. gamberi 16 pz zenzero fresco Questo piatto … Continua a leggere Quinoa pesto e gamberi allo zenzero

Coda di rospo e asparagi in due consistenze 

Semplice, stagionale e gustoso: questi gli aggettivi per il piatto che facciamo oggi.  La coda di rospo chiamata anche rana pescatrice si trova praticamente sempre dal pescivendolo e ce ne sono di diverse taglie. Diciamo che possiamo calcolare per questa ricetta all’incirca 3 etti a persona tenendo conto del successivo scarto del pesce. Quasi sempre viene commercializzata senza testa per questo e’ chiamata coda di rospo. Un … Continua a leggere Coda di rospo e asparagi in due consistenze 

Piovra scottata , crema di patate e chutney di mango

Oggi prepariamo una ricetta con uno dei molluschi che preferisco…la piovra. Personalmente e’ un cefalopode che si presta a tantissimi piatti, dall’antipasto, al primo al secondo e, chiaramente, se la materia prima è di qualità si può dare un ottimo gusto alla pietanza e con abbinamenti fantastici…con frutta, emulsioni e consistenze varie. Molto importante oltre che la qualità della piovra è anche la cottura: una volta (e … Continua a leggere Piovra scottata , crema di patate e chutney di mango