Risotto capesante, gocce di nero e corallo

Sono stato dal pescivendolo ed i miei occhi sono stati rapiti da 5 capesante meravigliose e non ho esitato a portarle a casa per creare questa ricetta facile veloce e leggera: Risotto di capesante, gocce di nero e corallo. Ingredienti ( dosi per 4 persone ) : riso Carnaroli 350 gr scalogno 2 capesante 5 nero di seppia liquore brandy nero di seppia ( due … Continua a leggere Risotto capesante, gocce di nero e corallo

Quesadillas pollo formaggio zucchine

Questa sera sono tornato a casa e non c’era pane per cena allora ho pensato :  facciamolo ! Ovviamente non avendo il tempo di lievitazione ho optato per un qualcosa di diverso, light e…messicano ! Quesadillas  pollo, formaggio e zucchine. Ingredienti ( dosi per 4 persone ) : Per quesadillas: farina di kamut 250 gr acqua tiepida 120 ml sale 10 gr olio extra vergine … Continua a leggere Quesadillas pollo formaggio zucchine

Ravioli di farina di canapa, ricotta e ragù

Pochi giorni fa ho acquistato in un supermercato biologico la farina di canapa per potermi inventare qualcosa nei giorni seguenti.  Ed eccomi quindi qui a fare questa ricetta: Ravioli di farina di canapa Ingredienti per l’impasto : farina di grano duro 250 gr ( semola ) farina di canapa 20 gr acqua 150 ml sale 5 gr Uniamo tutti questi ingredienti e impastiamo per bene. … Continua a leggere Ravioli di farina di canapa, ricotta e ragù

Linguine nere al pesto di salvia e seppia

Questo Venerdì in quanto “giorno di magro ” orientiamo la nostra ricetta verso il pesce ( noi utilizziamo un mollusco ) e un piatto light, gustoso ma delicato. Linguine nere al pesto di salvia e seppia Ingredienti ( dosi per 4 persone ) : linguine 320 grammi aglio 2 spicchi olio extra vergine d’oliva seppie 150 gr circa salvia 5/6 foglie medie sale e pepe q.b. … Continua a leggere Linguine nere al pesto di salvia e seppia

Crema di riso basmati e mazzancolle al curry

Sicuramente avrete già capito che mi piace cucinare il pesce o meglio, per estendere la famiglia, i prodotti ittici. Oggi quindi sono andato dal pescivendolo di fiducia e mi sono innamorato delle mazzancolle fresche nostrane; come poter voltare le spalle ad un crostaceo cosi dolce e marino? Allora mentre le pesava ho elaborato questa semplice ricetta, cercando, come piace a me, di equilibrare le parti di … Continua a leggere Crema di riso basmati e mazzancolle al curry

Wafer di tartare di tonno e caprino con riduzione di liquirizia

Con questo caldo estivo cerchiamo di attenuare il calore della cucina con dei piatti veloci e freschi e così oggi prepariamo questa ricetta : Wafer di tartare di tonno e caprino con riduzione di liquirizia Ingredienti (dosi per 4 persone ) : tonno 300 gr ( calcolato come antipasto ) pane carasau olio q.b sale e pepe q.b. erba cipollina un mazzetto formaggio caprino 200 … Continua a leggere Wafer di tartare di tonno e caprino con riduzione di liquirizia

Quinoa cozze e pomodoro alla marinara.

Continuiamo a pensare e realizzare ricette fresche ed “estive” dove il pesce la fa da padrone ! Ricette quindi veloci e semplici : Quinoa cozze e pomodoro alla marinara ! Ingredienti ( dosi per 4 persone ) : Quinoa tre colori (320 gr ) Cozze  1 kg ( dipende quanto ricco si vuole fare ) aglio 2 spicchi pomodori a grappolo medi 5 olio extra … Continua a leggere Quinoa cozze e pomodoro alla marinara.