Lasagne zucca e funghi misti

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Come già spesso annunciato in altre mie ricette mi piace dedicarmi alla cucina dei prodotti di stagione…e cosa meglio di zucca, porcini e finferli in questo autunno umido?

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Quindi ci dedichiamo alla pulizia di questo meraviglioso piatto di finferli, finferle e di un grosso porcino e poi siamo pronti per preparare:

Lasagna di zucca e funghi d’autunno

Ingredienti ( per una teglia da 6/8 persone — circa 30×15 )

  • farina 60 gr
  • burro 40 gr
  • latte 1 lt
  • zucca 1 medio piccola
  • spezie varie timo e maggiorana
  • sale e pepe q.b.
  • noce moscata q.b.
  • aglio 2 spicchi
  • olio extra vergine d’oliva
  • sfoglie grezze rana 1 confezione
  • funghi misti q.b.
  • parmigiano reggiano q.b.
  1. Puliamo la zucca dalla buccia e dai semi interni, la tagliamo a pezzettoni, la condiamo con un pizzico di sale e le spezie timo e maggiorana e la facciamo cuocere per circa 20 minuti in forno a 200 gradi, testando la consistenza che dev’essere morbida per poi esser schiacciata con il dorso di una forchetta.File 11-10-15 17 21 57
  2. Mettiamo i due spicchi d’aglio in una padella con un filo d’olio e li lasciamo dorare. Uniamo i funghi precedentemente puliti e tagliati a tocchetti. Li portiamo a cottura a fuoco vivo per circa 5 minuti e altri 5 minuti a fuoco basso, facendo evaporare l’acqua che gli stessi rilasciano.File 11-10-15 17 27 15
  3. Prepariamo la besciamella facendo sciogliere i 40 gr di burro in un pentolino e aggiungendoci successivamente i 60 gr di farina 00 creando il così chiamato roux.  In un’altra pentola a parte portiamo a bollore il litro di latte. Aggiungiamo il roux a quest’ultimo e continuiamo a fuoco vivo a mescolare con una frusta. Aggiustiamo di noce moscata ( abbondante a chi piace ) e di sale ( senza esagerare ). File 11-10-15 17 29 01
  4. Aggiungiamo alla besciamella ancora calda la zucca schiacciata (quindi parzialmente cremosa con dei pezzettini di zucca) e mescoliamo per bene. Lasciamo riposare a fuoco spento. Non preoccupiamoci se risulta un po’ liquida, abbassandosi la temperatura arriverà alla giusta consistenza.

Adesso abbiamo tutto il necessario per comporre le nostre lasagne al forno.File 11-10-15 17 28 11

Prendiamo le sfoglie rana grezze e iniziamo i vari strati fino ad esaurimento delle sfoglie ( 4/5 strati )

Sfoglia – Besciamella – Funghi – Parmigiano

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Inforniamo per 20 / 30 minuti a 180 gradi fino a raggiungere una doratura della superficie. Altri 5 minuti a 220 gradi per fargli la crosticina ( che è soggettiva ma a me fa impazzire ).

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e adesso Buon Appetito !!!

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