Crema di riso basmati e mazzancolle al curry

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Sicuramente avrete già capito che mi piace cucinare il pesce o meglio, per estendere la famiglia, i prodotti ittici. Oggi quindi sono andato dal pescivendolo di fiducia e mi sono innamorato delle mazzancolle fresche nostrane; come poter voltare le spalle ad un crostaceo cosi dolce e marino? Allora mentre le pesava ho elaborato questa semplice ricetta, cercando, come piace a me, di equilibrare le parti di carboidrati, grassi e proteine del piatto. Si tratta di un’antipasto da servire caldo o si possono anche fare dei piccoli finger food.

Crema di riso basmati e mazzancolle al curry 

Ingredienti  (dosi per 4 persone )

  • riso basmati  200 gr
  • latte 500 gr
  • mazzancolle 12
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.
  • curry q.b.
  1. Puliamo le mazzancolle come di recente in un’altra ricetta abbiamo pulito i gamberi, togliendo la testa, il carapace e l’intestino dal dorso. Li mettiamo momentaneamente da parte dopo averli lavati per bene.IMG_6743
  2. Mettiamo 400 gr di latte in un tegame e lo portiamo ad ebollizione, ci aggiungiamo il riso basmati e cuociamo quest’ultimo per 15 minuti. Alla fine il riso dovrebbe aver assorbito tutto il latte, se dovesse seccarsi troppo aggiungete man mano qualche cucchiaio di latte fino ai 15 minuti di cottura.
  3. Versiamo il riso basmati nel bicchierone del minipimer e frulliamo per bene. Pazientemente frullando arriviamo alla consistenza di una crema, aggiungendo se necessario il rimanente latte. Aggiustiamo con due pizzichi di sale e qualche macinata di pepe nero.IMG_6747
  4. In una padella scottiamo velocemente le mazzancolle con un goccio d’olio e tre spruzzate di curry.

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Siamo cosi già pronti per impiattare. Per contenere questa crema consiglio il piatto cappello del prete o un piatto fondo.

Mettiamo un mestolo di crema di riso basmati e ci posizioniamo sopra tre mazzancolle, un filo d’olio, una cinata di pepe e una lieve spruzzata di curry.

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Buon Appetito !





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