Bavette al pesto e feta greca con gamberi

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Eccoci qui rientrati dalle ferie e per chi come me è stato all’estero ha una gran voglia di primi piatti e cucina italiana !

Quindi oggi prepariamo un primo piatto di pesce :

Bavette al pesto e gamberi 

Ingredienti ( dosi per 4 persone )

  • bavette 320 gr
  • basilico fresco 3 mazzi
  • formaggio feta greca  100 gr
  • ghiaccio 2 cubetti
  • olio extra vergine d’oliva
  • code di gamberi 10/12 pz ( dipende dalle dimensioni )
  • sale e pepe q.b.
  • pane grattugiato
  1. Iniziamo con la preparazione del pesto fresco, mettiamo quindi le nostre foglie fresche di basilico in un contenitore con sponde alte, aggiungiamo la feta greca a pezzettini, i due cubetti di ghiaccio e un po’ di olio extra vergine di oliva. Azioniamo il minipimer e frulliamo il tutto aggiungendo olio a filo se necessario per dar maggiore cremosità . Il nostro pesto sara’ di un bel verde vivace grazie all’aiuto del ghiaccio che mantiene e ravviva il verde del basilico. Questo è un pesto light senza parmigiano e senza pinoli come sarebbe la ricetta originale.IMG_6700
  2. Puliamo ora le nostre code di gamberi sgusciandole dal carapace e togliendo lungo il dorso l’intestino con l ‘ausilio di uno stuzzicadenti o di un coltello piccolo come lo spelucchino .File 07-06-15 10 28 57
  3. Facciamo a pezzettini i nostri gamberi e li scottiamo su una padella con un goccio d ‘olio per un minuto.
  4. Facciamo bollire l’acqua e cuociamo le nostre bavette.bavette
  5. Attendendo i 6 minuti di cottura delle bavette, su un pentolino con un filo d’olio cuociamo due cucchiai di pane grattugiato e continuiamo a mescolare aggiungendo un filo d’olio fino a che le briciole siano croccanti e abbrustolite. Mettiamo da parte e lasciamo raffreddare.
  6. Scoliamo la pasta e lontano dai fornelli amalgamiamo con il nostro pesto le bavette.
  7. Aggiungiamo i pezzettini delle code di gamberi e un paio di macinate di pepe.

Possiamo cosi impiattare le bavette, dare un ultimo giro d’olio a filo e per concludere possiamo aggiungere una componente croccante piacevole per il palato, il pane grattugiato precedentemente abbrustolito.

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Buon Appetito ! 

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