Come preannunciato ecco il pranzo di oggi…una pasta veloce, fresca ed estremamente stagionale; le melanzane crescono e la menta è facile da trovare…quindi cuciniamo :
Caserecce spada melanzane e menta !
Ingredienti ( dosi per 4 persone ) :
- caserecce 320 gr
- trancio di spada 200/250 gr
- aglio 1 spicchio
- olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
- sale grosso
- 1 melanzana grossa
- foglioline di menta
- Iniziamo tagliando a fette la nostra melanzana che porremo in un colapasta con del sale grosso per farla spurgare dell’acqua che contiene..la lasciamo per 10 minuti.
- Contemporaneamente mettiamo a bollire l’acqua per la pasta.
- Prendiamo il nostro trancio di spada e lo tagliamo a cubetti da 0.50 cm facendo un ragù grossolano e non serve che i cubetti siano tutti precisi.
- In una padella mettiamo abbondante olio extra vergine d’oliva e portiamo a temperatura.
- Scoliamo le melanzane e le tagliamo a dadini sempre grandezza 0.50 cm e li saltiamo sulla padella con l’olio bollente quasi a friggerli. Facciamo attenzione a non bruciarli e li cuociamo per 6/7 minuti.
- Togliamo la melanzana a dadini dal fuoco e la facciamo gocciolare su colino o scolapasta.
- Nella stessa padella mettiamo un filo d’olio extra vergine d’oliva e doriamo uno spicchio d’aglio, aggiungendo successivamente il ragù di spada fatto anch’esso sgocciolare dall’acqua in eccesso. Lo cuociamo in modo omogeneo per qualche minuto.
- Aggiungiamo i dadini di melanzana ed insaporiamo con del pepe macinato.
- Scoliamo la pasta e la facciamo saltare all’interno della padella col nostro ragù di spada e melanzane.
- Possiamo servire e decorare con una foglia di menta che darà’ il suo profumo fresco al piatto.
Buon Appetito !
