Tagliolini bottarga e carciofi in tre consistenze

Un’idea semplice per un pranzo saporito e gustoso seguendo sempre la stagionalità dei prodotti della nostra terra. Oggi cuciniamo con carciofi e bottarga di muggine. Tagliolini bottarga e carciofi in tre consistenze  Ingredienti ( dosi per 4 persone ) Tagliolini 320 gr fondi di carciofo 6 bottarga di muggine q.b. vino bianco 1/2 bicchiere aglio 2 spicchi olio extra vergine d’oliva sale e pepe q.b. … Continua a leggere Tagliolini bottarga e carciofi in tre consistenze

Risotto capesante, gocce di nero e corallo

Sono stato dal pescivendolo ed i miei occhi sono stati rapiti da 5 capesante meravigliose e non ho esitato a portarle a casa per creare questa ricetta facile veloce e leggera: Risotto di capesante, gocce di nero e corallo. Ingredienti ( dosi per 4 persone ) : riso Carnaroli 350 gr scalogno 2 capesante 5 nero di seppia liquore brandy nero di seppia ( due … Continua a leggere Risotto capesante, gocce di nero e corallo

Quesadillas pollo formaggio zucchine

Questa sera sono tornato a casa e non c’era pane per cena allora ho pensato :  facciamolo ! Ovviamente non avendo il tempo di lievitazione ho optato per un qualcosa di diverso, light e…messicano ! Quesadillas  pollo, formaggio e zucchine. Ingredienti ( dosi per 4 persone ) : Per quesadillas: farina di kamut 250 gr acqua tiepida 120 ml sale 10 gr olio extra vergine … Continua a leggere Quesadillas pollo formaggio zucchine

Ravioli di farina di canapa, ricotta e ragù

Pochi giorni fa ho acquistato in un supermercato biologico la farina di canapa per potermi inventare qualcosa nei giorni seguenti.  Ed eccomi quindi qui a fare questa ricetta: Ravioli di farina di canapa Ingredienti per l’impasto : farina di grano duro 250 gr ( semola ) farina di canapa 20 gr acqua 150 ml sale 5 gr Uniamo tutti questi ingredienti e impastiamo per bene. … Continua a leggere Ravioli di farina di canapa, ricotta e ragù

Linguine nere al pesto di salvia e seppia

Questo Venerdì in quanto “giorno di magro ” orientiamo la nostra ricetta verso il pesce ( noi utilizziamo un mollusco ) e un piatto light, gustoso ma delicato. Linguine nere al pesto di salvia e seppia Ingredienti ( dosi per 4 persone ) : linguine 320 grammi aglio 2 spicchi olio extra vergine d’oliva seppie 150 gr circa salvia 5/6 foglie medie sale e pepe q.b. … Continua a leggere Linguine nere al pesto di salvia e seppia

Crostata di kamut con marmellata di fragoline

Il caso ha voluto che si rompesse l’asciugatrice a casa e che ci fosse una promozione da Trony di un robot da cucina Kenwood in omaggio per l’acquisto di un grande elettrodomestico. Quindi senza tanti sforzi…mi sono trovato a casa un nuovo giocattolo ancor prima di Natale. Meraviglioso ! Abitualmente in cucina mi muovo con le mani o con attrezzi come mestoli e fruste ma un aiuto in … Continua a leggere Crostata di kamut con marmellata di fragoline

Lasagne zucca e funghi misti

Come già spesso annunciato in altre mie ricette mi piace dedicarmi alla cucina dei prodotti di stagione…e cosa meglio di zucca, porcini e finferli in questo autunno umido? Quindi ci dedichiamo alla pulizia di questo meraviglioso piatto di finferli, finferle e di un grosso porcino e poi siamo pronti per preparare: Lasagna di zucca e funghi d’autunno Ingredienti ( per una teglia da 6/8 persone … Continua a leggere Lasagne zucca e funghi misti